Apulia jest powszechnie uważana za jedną z najlepszych kuchni włoskich.
​
Ruch „slow food” narodził się w Apulii, a menu zmienia się wraz z porami roku, dostarczając doskonale przygotowane dania z sezonowych i lokalnie uprawianych składników. . . wiele z nich nie znajdziesz w innych regionach Włoch.
​
Potrawy nie są skomplikowane. . . ale są pełne smaku.
​
Przygotowaliśmy trzy (3) listy miejsc, w których można zjeść w Ostuni, Cisternino, Martina Franca, Ceglie Messapica, Locorotondo. . . i poza nią. . . aby zaspokoić każdy gust, budżet lub okazję: